Le Cahier fermier n°13

Bulletin d’information et d’échange de l’encadrement technique fromager fermier

11 février 2005

Cécile Laithier (Institut de l’Elevage)

Bulletin d’information et d’échange de l’encadrement technique fromager fermier

Au sommaire de ce bulletin n° 13

La nouvelle Réglementation Hygiène

pourquoi une nouvelle règlementation européenne ?
les nouveaux règlements
le règlement n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
le règlement n° 852/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicbles aux denrées alimentaires d’origine animale
règlements à venir

Travaux en cours

programme sur le travail en exploitations caprine laitière et fromagère fermière
guide d’appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme
travaux prévus pour 2005 au niveau du Centre Fromager de Carmejane et du PEP Caprin Rhône-Alpes

Publications

les effluents de fromagerie fermière
le rendement de fabrication du beurre de ferme
fiches sur le Travail et la Traite chez les producteurs de chèvre fromagers

Formations

formations proposées aux techniciens par l’Institut de l’Elevage et le PEP Caprin Rhône Alpes sur le traitement des effluents de fromageries en 2005
formations en technologie fromagère proposées aux techniciens par les ENIL en 2005

Manifestations

journées techniciens "Produits laitiers fermiers" en 2005
FROMAGORA
journée Portes Ouvertes du PEP Caprin Rhône Alpes
les Caprines

Références