Qualité du lait de lait de chèvre : des indicateurs multiples
7 décembre 2006
Renée de Crémoux (Institut de l’Elevage)
Chaque année à Monteils dans l’Aveyron, le Gie Promotion de l’Elevage de Midi-Pyrénées, les organismes départementaux, le lycée François Marty et l’Institut de l’Elevage organisent une journée technique caprine. L’édition 2006 traitait de la qualité du lait. Ci-dessous un des principaux exposés de cette journée, exposé qui fait le point sur les indicateurs de la qualité du lait utilisés par les entreprises de collecte laitière en fonction de leurs besoins, du type de produits fabriqués .... Sont précisés dans ce diaporama l’origine et les sources de contamination, les conséquences sur les produits et les moyens de maîtrise par la mise en place de pratiques efficaces.
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Techniques caprines
Conduite et alimentation du troupeau laitier
Produits fermiers
Génétique bovins lait - Contrôle laitier
Génétique des ovins allaitants
Identification et Traçabilité Animale
Economie de l’élevage et des filières
Systèmes d’exploitation bovins allaitants
Systèmes d’exploitation bovins lait
Systèmes d’exploitation ovins allaitants
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