Les systèmes caprins en France - Evolution des structures et résultats technico-économiques -2005-

Campagne 2005

2 avril 2007

Emmanuelle Caramelle-Holtz (Institut de l’Elevage), Nicole Bossis (Institut de l’Elevage), Christine Guinamard (Institut de l’Elevage)

Ce document réalisé par l’Institut de l’Elevage présente les résultats issus de l’appui technique aux éleveurs caprins menées par les contrôles laitiers, les chambres d’agriculture ainsi que les résultats économiques issus des suivis "réseaux d’élevage".

Pour la troisième année consécutive, la synthèse nationale réalisée par l’Institut de l’Elevage présente les résultats d’appui technique des exploitations caprines laitières et fromagères fermières.

Une présentation de l’indice IPAMPA-Lait de chèvre, un zoom sur le revenu des élevages laitiers et fromagers de la région Centre et une présentation des élevages Angora vieenent compléter cette synthèse.

L’enquête structure conduite en 2001 par le SCEES dénombre 6000 exploitations de plus de 10 chèvres ; près de 440 viennent approisionner cette synthèse soit 7 % de cette population. Les laitiers livrent en moyenne 186 000 litres et dégagent une marge de 64 600 € pour un prix moyen de 535 € pour 1000 litres. Les fromagers transforment en moyenne 39 000 litres et dégagent une marge brute de 45 300 € pour une valorisation de 1.65 € par litre.

L’IPAMPA-Lait de chèvre

A la demande de l’interprofession caprine, l’Institut de l’Elevage élabore et publie depuis 2004 un IPAMPA spécifique pour les exploitations spécialisées en production de lait de chèvre livrant le lait à l’industrie. L’IPAMPA-Lait de chèvre a sensiblement progressé en 2006 avec une hausse de 2.6 % essentiellement liée à la poursuite de l’envolée du prix de l’énergie.

Revenu des élevages caprins de la région Centre

L’analyse des revenus d’une soixantaine d’élevages laitiers et fromagers de la région Centre à partir des données des réseaux d’élevage confirme leur forte variabilité. Si les élevages laitiers ont un revenu moyen de 13 700 € par UMO familiale, plus de 40 % d’entre eux dégagent moins de 10 000 €.

Les élevages fromagers avec main d’ salariée transforment en moyenne 140 000 litres de lait avec 4.4 UMO. Leur revenu disponible s’élève en moyenne à 18 700 € par UMO familiale. Les élevages fromagers familiaux transforment en moyenne 43 000 litres. Grâce à une bonne valorisation au litre de lait et des charges de structure modérées, ils dégagent en moyenne 16 200 € de revenu disponible par unité de main familiale.

Références